Inspiration

Hängmörat kött

Varför hängmörar vi vårt kött?

Bra kvalitet från goda och lokala råvaror kan inte hastas fram. Vår hängmörningsprocess tar tid, men i slutändan kan vi erbjuda dig ett kött av högsta kvalitet som smakar mer. På Kvills värdesätter vi ursprung, marmorering, mörhet och köttets smak. Kött ska vara välsmakande och mört, därför hängmörar vi alltid vårt lokala kött i minst två veckor.

Varför är hängmörat kött godare?

När man hängmörar kött får det hänga i ett kylrum som halva kroppar och under denna process dunstar ca 10 % vatten vilket gör att du upplever en mer koncentrerad köttsmak när du sedan tillagar ditt kött.
Under hängmörningsprocessen utvecklas också karakteristiska smaker som gör att köttet får en unik och fyllig smak. Köttets proteiner bryts ner av köttets naturliga enzymer och gör köttet mört.